resolve problems and find causes of sugarpastes - Risolvere i problemi e trovare le cause delle paste

Quante volte vi è capitato di avere o fare una pasta troppo molle,troppo secca ecc

ecco i rimedi e le cause:
1)Pasta appiccicosa
rimedi:
a)aggiungere più shortening

b)impastare nella pasta più zucchero a velo o con un pò di amido di mais

c) coprire la pasta con pellicola che ,si asciugherà e il giorno dopo è possibile manipolarla

cause:
a)troppo glucosio liquido usato


b)quantità o modalità della ricetta non svolte correttamente

2)pasta dura e friabile

rimedi:

a)non è stata impastata abbastanza,impastare bene la pasta

b)immergere nella pasta acqua o bianco d'uovo e impastare bene,mi raccomando poca alla volta se no risulterà appiccicosa ed otterrete l'effetto contrario

c)aggiungere sugarpaste alla flower paste o viceversa

d)scaldarla pochi sec,se il calore delle mani non dovesse funzionare,specie se la pasta è molta

e)unire glicerina e olio di semi o burro.
Dovrete prendere il panetto , bagnarvi una mano e iniziare a impastare.
Ben presto lavorandola le farete assorbire l’acqua, mentre l’aria farà il resto. Quindi sporcatevi la mano con un po’ di olio di semi o burro, e impastate. Se necessario aggiungete anche la glicerina.


cause:

a)quantità o metodo della ricetta non svolte correttamente

3)Pasta non elastica,che ritorna su sè stessa

rimedi:
a)aggiungere cmc o simili

cause:
a)insufficiente impastamento,impastare bene

b)troppo grasso aggiunto

4)pasta grumosa

rimedi:
a)manipolarla bene o scaldarla pochi sec

b)aggiungere nuova pasta

cause:
a)zucchero a velo incrostato nel pacchetto,non setacciato bene

b)pasta lasciata scoperta

c)pasta non chiusa in recipienti ermetici

5)pasta con gelatina a macchie

cause:

a)gelatina non sciolta bene o non impastata bene nella pasta

rimedi:

a)togliere la pasta dove c'è la gelatina evidente

6)pasta ammuffita

cause:
a)non corretta conservazione

b)pasta vecchia,cioè fatta da troppo tempo

7)pasta non regolare,slegata

cause:
a)quantità della ricetta non corrette

b)troppa poca gomma adragante usata

c)troppa sugarpaste aggiunta alla flower paste



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4 commenti:

  1. Interessante questo post, pieno di consigli utili, approfitto per farti tanti auguri di Buon Natale, SILVIA

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  2. A me invece capita che non si asciuga la pdz,sia se fatta da me sia se comprata,sia che metto cmc sia che non lo metto....ho provato di tutto e di più....anche a cambiare marca di pdz e anche di zucchero a velo,ma non ne vengo a capo....mi aiuti se puoi....:-(

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  3. E' una questione di umidità,prova a lasciare i soggetti in una stanza con un deumidificatore per tutta la notte e vedrai che asciugano,fiori e personaggi

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  4. Molto interessante....grazie delle infornmazioni! Auguri e buon Natale...stefy

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